## 图表类型：指定数据到坐标轴的映射 (Simple Encode)

**生成指令**：你现在的任务是生成一个 ECharts 的 `option` 配置。请根据以下骨架代码和数据结构要求，结合用户的实际数据进行填充和修改，生成一份完整的图表配置参数。

### ECharts Option 骨架参考
请基于此结构（已剥离冗长写死的数据）生成配置。不要直接输出此骨架，而是要输出**包含真实数据和完整逻辑**的完整 `option` 对象：

```javascript
option = {
  dataset: {
    source: [
      ['score', 'amount', 'product'],
      [89.3, 58212, 'Matcha Latte'],
      [57.1, 78254, 'Milk Tea'],
      [74.4, 41032, 'Cheese Cocoa'],
      [50.1, 12755, 'Cheese Brownie'],
      [89.7, 20145, 'Matcha Cocoa'],
      [68.1, 79146, 'Tea'],
      [19.6, 91852, 'Orange Juice'],
      [10.6, 101852, 'Lemon Juice'],
      [32.7, 20112, 'Walnut Brownie']
    ]
  },
  grid: { containLabel: true },
  xAxis: { name: 'amount' },
  yAxis: { type: 'category' },
  visualMap: {
    orient: 'horizontal',
    left: 'center',
    min: 10,
    max: 100,
    text: ['High Score', 'Low Score'],
    // Map the score column to color
    dimension: 0,
    inRange: {
      color: ['#65B581', '#FFCE34', '#FD665F']
    }
  },
  series: [
    {
      type: 'bar',
      encode: {
        // Map the "amount" column to X axis.
        x: 'amount',
        // Map the "product" column to Y axis
        y: 'product'
      }
    }
  ]
};
```

